Provans — non est simpliciter regione in meridiano Franciae. Est statum animi, congelatum in lucibus solis, in aroma thymi et lavandulae, in strido olivarum silvarum. Saeculis poetae, pictores et coqui huc inspirationem petunt. Van Gogh pingebat helianthus et noctes astrales in Arles, Cézanne petebat formam montis Sancti Victuarii, Picasso amabat rurales mercatos. Sed Provans non solum in tabulas inspirat, sed et in celeres opuscula. Simpla, solis, aromatica coquina Provans est hymnum fructibus frescis, herbis et laetitia vitae. In his articulo peragmus viam per Provansalas vias gustus et creativitatis. Lumina, colores et aroma: quod inspirat in Provans Provans salit lucido lumine. Sol Mediteraneum huc sic dense est, ut videtur, quod scindere potest gladio. Ita in calcareas calcarias, in tegulas terracottas villarum, in infinitas campi lavandulae inundat. Hic lucem nascunt contrastus: caelum ceruleum, viridis cedri, purpureus lavandulae, ochra terrae. Pictores dicunt, quod lucem Provansalensem est optimus in mundo. Curat animam et excitat creativitatem. Aroma non desinunt: odor foeniculi rusticus ad margines, jasminum in muri solis aquis calentibus, pinacis acervis caudatis, pisces siccantes in grillo. In Provans desideratur non solum videre, sed et olire, probare, sentire. Est terra, ubi vivunt omnia sensus. Herbae Provans: anima coquinariae loci Herbae Provans "non est simplex mixtura de mercatu. Est thymus, rosmarinus, majorana, origanum, thymelaeum, lavandula (in minimis dosis). Crescunt in collibus, ubi colliguntur et siccatur. In omnibus domibus est proprius receptus. Herbae adduntur in marinades pro ovino, in coctis vegetabilibus, in ragu, in formis. Pulvis eis conversat ovetum in opusculum Provansalense. Secretum est, ut herbae frescas (aut bene siccatas) sint. Coquis locales fricunt eas digitis, ut aromam aperiant, et in oleum olivum projiciunt. Nullae condimenti superflua, solum quod in his lapidibus crescit. Oleum et oleum olivum: aureum liquorem Olivae silvae Provans sunt una ex vetustissimis in Europa. Sordinae "Aglandau", "Grossane", "Tanche" dant oleum cum gusto unicu: fructoso, cum notis amigdalis viridis et cardu. Optimum oleum est primae expressurae frigida (extra vierge). Non sicitur, solum in oleum olivum additur. Provansalenses in oleum panem maculant, salatae in oleum inquinant, anchoisses in eo parant, in salsis addunt. Oleum oleae in Provans est fundamentum fundamentorum. sine eo picnicus non concipitur. Mercatos: spectaculum gustus et colorum Mercatus Provansalensis est species artis. Omnia matutina in parvulis urbibus (Sen-Remy-de-Provans, Lurmarin, Apt) in tabulas extenduntur, plenas fructibus terrae. Montes pomorum maturorum, similium perles, bulbos foeniculi, melones mellifui, cestae cum ficis, persicis, abricosis. Rades piscium odorant mari: anchoises recentes, sibas, diabolus marinus, ostreae. Venderes formicarum: caprini, ovini, bovini, cum et sine mycosis. Et, naturae, saucissons, oleae, fructus saccharati, specula. Mercatos Provansalenses inspirant ad improvisationem: quod pulchrum adquirens, quod parare cogitabis. In mercatu et comedere possumus: ostreae, calamarii siccantes, tapenade cum pane, vinum rubrum.
© elibrary.org.uk

Permanent link to this publication:

https://elibrary.org.uk/m/articles/view/Provence-sors-fontem-inspirationis