Philosophia in plate: libros, qui mutantur spectum in cibo

Cum sedimus ad mensam, seldenum putamus de his, quae omne frumentum portat non solum gustum et calories, sed etiam totam historiam, ethicam, aestheticam et etiam metaphysicam. Cibus non est solum combustibilis. Est speculum nostrae culture, nostrae identitatis et nostrarum valorum. Et sunt libros, qui nos adiuvant videre hunc speculum. Hi sunt libros philosophicis de cibo. Non dant recipes, sed docent nos intelligere, quod et quomodo edimus et cur hoc sic importatur. In his articulo navigabimus per maximos philosophicis tractatus de gastronomia — ab classicis saeculi XIX usque ad modernas bestselleros.

Nascit gastrosofiae: cum philosophia convenit cum coquinarum arte

Verbum «gastrosofiae» (a Graeco «gaster» — ventriculus et «sophia» — sapientia) sonat quasi jocundum, sed de facto est terminus gravis, qui primum introductus est a Germano philosopho Carolo Friderico von Rumore. Anno 1822, ipse editit liber «Spiritus artis coquinariae» — tractatum, quo coniunxit philosophiam et gastronomiam. Rumor, inspiratus Platonem, Kantem et Schellingum, affirmavit, quod coquere cibus non est solum ars, sed expressio spiritus creativus. Primum in philosophia Occidentali formavit systemam artem coquinariae et fecit coquendam cibus directum objectum aestheticae. Pro Rumore bonus coquarius est artista, bonus mensa est opus artis, quod necessitatem non solum artis, sed et philosophicam considerationem requirit.

Sed vere classicus gastrosofiae factus est Franciscus Iohannes Antelmus Bria-Savarern. Liber eius «Physiologia gustus», editus anno 1825, usque adhuc consideratur principalis philosophicis opus de cibo. Bria-Savarern fuit iuris consultus, politicus et gourmand, et creavit librum, quo coniunxit scientiam, artem et philosophiam. Scripsit de digestione, de dietis, de quo modo cibus influat animo et character, et formavit famosanam sententiam: «Dixi mihi, quod es, et ego tibi dabo, qui es». Hic liber factus est biblia pro omnibus, qui putant, quod cibus non est solum satiatio faegendorum, sed modus cognitionis mundi.

In Russia philosophicam considerationem cibi quoque invenit suum exprimentem. Vladimirus Odoyevskij, Russicus scriptor et philosophus saeculi XIX, in suis «Lectionibus domini Pufa» et aliis operibus affirmavit, quod coquina est categoriis moralis et aesthetica. Scripsit: «Gustus, scimus, est conscientia in area aesthetica». Secundum Odoyevskij, modo, quo homo cibus edet, coquit et hospites recipit, tantus est importatur sicut creatio philosophici tractatus. Ideae eius concordant cum sententiis Bria-Savareni et Rumori, sed sonant peculiariter Russice — cum speciali intonatio, quo cibus fit symbolis caloris spiritualem et hospitalitatis.

Moderna philosophia cibi: ab ethicis usque ad ecologiam

In saeculo XX et XXI philosophicam considerationem cibi non solum non defecit, sed et accipit novas formas. Hodie philosophi, scriptores et jurnalistae meditabuntur de quo modo cibus cum ecologia, globalizatione, sociali iustitia et personalis identitate coniungitur.

Una ex maximis modernis libris facta est «Philosophia cibi» Michaelem Pollan. Pollan est Americanus jurnalistus et scriptor, qui investigat, inde quo venit nostra cibus et quo modo nos influet. In libro suo analysat paradoxum cibi moderni: quoties plus curamus de «recta» cibo, minus sanitos nos sentimus. Pollan affirmat, quod amussimus connectionem cum veris cibo, substituens illam «alimentis» — processis, impressis et chemicalibus plenis. Ille proponit regulae simplex: edere veram cibus, non solum multum, et magis vegetabilis. Liber eius non est solum manifestum dieteticum, sed profundum meditatio de quo modo industrializatio cibi ab natura et ab nobis abest.

Aliter magnus vox est Ilya Vaskin, modernus philosophus Russianus, auctor libri «Culinarium et philosophia». Ille considerat cibus modum cognitionis mundi et seipsum. In libro suo demonstrat, quo modo nostri praeficia coquinariae cum psychologia, cultura et historia coniunguntur. Vaskin affirmat, quod per cibus potimus non solum alios, sed et seipsum intelligere. Liber eius est iter per coquinarias mundi et per profunditates animae humanae.

Locum specialem in moderna philosophia cibi tenet eticam. Gilda Williams in libro «Ethica cibi» suscitat quaestiones coniunctas cum vegetarianismo, veganismo, juri animalium et sustainablem developmentem. Ille interrogatur: habeamusne ius edere carnem? Quomodo electio nostra planetam influet? Quod considerare debemus, electo, quod ponere in plate? Liber eius non est solum moralismus, sed ponderatus analysis, qui adiuvat lectorum electionem conscientiam facere.

Existunt et libros, qui investigant philosophiam cibi per speculum ontologiae et aestheticae. Alii scriptores considerant coquinarum artem philosophiam applicatam existentiae in mundo, coquendam cibus philosophiam existentiae practicam. Illi monstrant, quod in coquinaria non solum coquitur, sed significata faciunt, cum materia interactuunt, creant.

Communis themata philosophicis libris de cibo

Quod coniungit omnes hae libros, sicut differentia aetate et approachibus? Primo, idea quod cibus non est solum necessitas biologica, sed codex culturalis. Cibus narrat de nobis magis, quam nos putamus. Nosae habitus in cibo sunt reflexio historiae nostrae, nostri fidei, nostrorum metus et spes.

Secundo, haec libros eminente quidem quod cibus est electio ethicus. Omni vice, cum electum, quod edemus, summam electoralem pro certam systemate productionis, pro certis valoribus voteamus. Possumus electum locale vel importatum, organicum vel industriale, carnem vel vegetarianum. Omnis electio habet consequentias.

Tertio, philosophi cibi affirmant, quod coquere cibus est ars. Itum necessitatem non solum artis, sed et imaginationis, intuitivae et amoris requirit. Bonus coquarius non est solum executor recipe, sed creator, qui novum creat ex ingredientibus simplex.

Finem, omnes hae libros nos remindunt, quod cibus est communicationem. Ad mensam, non solum edemus, sed dividemus. Narramus historiae, affectus, calor. Mensa est ritus, qui nos coniungit cum aliis hominibus, cum praeterito et futuro.

Cur nos debemus legere philosophicis libris de cibo

In mundo, quo nos circumdat infinita fluxus informationis de dietis, superalimentis et calories, philosophicis libris de cibo praebent aliquid aliud. Non dant responsa celerum, sed ponunt quaestiones rectas. Adiuvant nos ultra superficiaria tendentias transire et meditari de quo modo verum importatur. Docent nos esse conscientiosior, gratior et humanior.

Legendo Bria-Savarenum, intelligimus, quod gastronomia non est solum voluptas, sed scientia de quo modo felix esse. Legendo Pollanem, conscientem sumus, quod electio cibi nostra planetam influet. Legendo Odoyevskij, cognoscimus, quod gustus est conscientia, et quod bona cibus non est solum gustus, sed et honestus. Legendo Vaskinem, videmus, quod coquina est speculum animae.

Et, possibiles, maxima sententia, quam haec libros ferunt, est, quod cibus non est solum quod edemus. Est quod sumus. Et si volunt mundum mutare, possumus ab his, quae in plate nostrum erunt, principium facere.

Conclusio

Philosophicis libris de cibo non sunt directoria coquinaria, sed itinera vitae. Docent nos videre in cibo non solum satisfactionem faegendorum, sed occasionem meditationis, connectionis cum aliis et cum creatione. Mement nos, quod evenimenus cibi possit profundum esse, si cum attentione et respectu illud tractatur.

Haec libros sicut bonum vinum: necessum sunt gustare, non solum gulpurare. Remanent postv gustum, quod diu remanet cum nobis. Et, possibiles, hoc quod nobis deficit in nostra velox, processa vita — nonspes, quae in mensa nascitur.

Permanent link to this publication: